Consigli per il menù di Ferragosto!

Non è certo il pranzo di Natale, né tantomeno quello di Capodanno, ma il Pranzo di Ferragosto ha anch'esso tutto un suo rituale e, anche se meno legato a tradizioni conclamate, territorialmente ha delle caratterizzazioni molto ben definite diversificate da nord a sud. 

Intuitivamente, sarà molto diverso il Pranzo ferragostano sulla costa rispetto a quello dell'entroterra o quello montano. Improntato alla freschezza di pesce e frutti di mare il primo e più legato ai frutti stagionale della terra il secondo; quello legato alla montagna ha una varietà molto legata alle tradizioni locali.

Non ce ne vogliano gli amici del nord Italia ma bisogna dire che è al sud che si ritrova la maggior tradizione di Pranzo di Ferragosto, forse perché nelle regioni settentrionali il clima  è più indulgente che al sud o forse perché la cultura locale è più frugale e meno caratterizzata da momenti conviviali.

Sta di fatto che dalla Campania alla Puglia, dalla Calabria alla Sicilia ma anche in Molise e Basilicata (giusto per citare) anche grazie al legame a feste patronali che molto spesso ricadono in questo periodo dell'anno, e richiamano amici e parenti, si trovano tradizioni che offrono pranzi davvero luculliani e, forse, nemmeno troppo leggeri.

Eccovi una rapida carrellata di piatti deliziosi da proporre ai vostri amici o clienti: 

i primi? 

• Ziti al forno

• Anellini al forno

• Riso patate e cozze

• Scialatielli ai frutti di mare

• Malloreddus al sugo

• Cavatelli col ragù

Piatti di pasta, molto spesso al forno, che hanno tutti il comun denominatore di essere conditi con, affatto leggeri, sughi di carne e ragù davvero molto caratterizzanti anche per l'uso di carni non proprio “di tutti i giorni” come quella di cavallo o di pecora. 

Vogliamo dare una spulciata ai secondi?

• Agnello

• Maiale,

• Sarde a beccafico 

• Aringhe alla calabrese 

• Mozzarella di bufala e ricotta fresca 

• Baccalà 

• Salsiccia aromatizzata 

• Scampi 

• Tiella di alici

I contorni?

• Parmigiana di melanzane 

• Lampascioni fritti 

• Melanzane alla sulcitana  

• Peperoni in mille modi diversi

E poi pizze, arancine, sfincioni fino a mille dolci : 

• Delizia al limone

• Zeppole

• Sfogliatelle 

• Babà 

• Crostata con marmellata 

• Ravioli dolci 

• Cannoli

Tantissime ricette per deliziare anche i palati più raffinati, nel giorno più caldo e colorato dell’anno!