I formaggi campani

Il formaggio non è un alimento come tanti e le sue origini si perdono nella notte dei tempi. Che sia vaccino, ovino, caprino, bufalino il formaggio è una specialità che in Campania offre davvero uno spettro ampissimo di prodotti tutti di livello davvero eccezionale.

Fondamentale è l'ambiente in cui la materia prima: il latte, viene prodotto. Una materia prima di qualità è il presupposto essenziale per un ottimo prodotto finale. I pascoli collinari e montani della nostra regione forniscono il cibo ideale alle pecore Bagnolese e Laticauda, alle razze bovine Podolica ed Agerolese, razze locali, spesso a rischio di estinzione, che producono poco latte ma di elevata qualità.

Per non parlare poi di quell'eccellenza assoluta che è la bufala campana, che da almeno un millennio pascola nei prati e negli acquitrini delle nostre pianure costiere, e dal cui latte si produce non soltanto la "Mozzarella di Bufala Campana" DOP, ma anche altri formaggi dalle caratteristiche diverse, a cui il sapore e gli aromi del latte bufalino conferiscono tipicità e qualità.

Sapete l'elenco dei formaggi Campani cosa comprende? 50 tipi diversi. Ve lo proponiamo, a voi la lettura, così trovandolo a tavola non direte più: il solito formaggio!

1. Caciocavallo Silano D.O.P

2. Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

3. Provolone del Monaco D.O.P.

4. Ricotta di Bufala Campana D.O.P.

5. Mozzarella S.T.G.

6. Bebé di Sorrento

7. Bocconcini alla panna di bufala

8. Burrini e Burrata di bufala

9. Caciocavallo del Matese

10. Caciocavallo di bufala

11. Caciocavallo di Castelfranco

12. Caciocavallo Irpino di grotta

13. Caciocavallo Podolico

14. Cacioricotta caprino del Cilento

15. Caciotta di capra dei Monti Lattari

16. Caciottina canestrata di Sorrento

17. Caprino conciato del Montemaggiore

18. Caso conzato

19. Casoperuto e Marzolino

20. Casu re’ pecora del Matese

21. Casuforte di Statigliano

22. Fiordilatte

23. Formaggio Caprino del Cilento

24. Formaggio duro di latte di pecora, capra e vacca

25. Formaggio morbido del Matese

26. Juncata

27. Manteca del Cilento

28. Manteca

29. Mozzarella nella mortella

30. Pecorino del Monte Marzano

31. Pecorino di Bagnolese

32. Pecorino di Carmasciano

33. Pecorino di Laticauda

34. Pecorino di Pietraroja

35. Pecorino fresco o stagionato

36. Pecorino salaprese

37. Provola affumicata di bufala

38. Provola affumicata

39. Provolone

40. Riavulillo

41. Ricotta affumicata

42. Ricotta fresca

43. Ricotta di fuscella

44. Ricotta salata

45. Scamorza

46. Scamorzini del Matese

47. Scamosciata

48. Stracciata del Matese

49. Treccia