Il piacere dell'insalata

L’insalata è sicuramente un alimento che fa la parte del leone sulle nostre tavole durante tutto il periodo estivo per le motivazioni più lampanti: è fresca, si associa a vari prodotti, accompagna come contorno o diventa piatto unico in altri casi, è declinata in tantissime qualità diverse la lactuca sativa:

• Cappuccina-Trocadero a cui appartengono numerose varietà e selezioni adatte ai diversi periodi;
• Brasilianao Iceberg con la caratteristica consistenza “grassa” delle foglie e croccantezza;
• Batavia con foglie bordate di rosso o vinaccia nelle foglie più esterne del cespo;
• Romana che, al contrario dei tipi precedenti, ha il ceppo di forma allungata e non tondeggiante;

L’insalata ha origini piuttosto incerte: sembra essere originaria dell’Oriente, anche se è accreditata l’ipotesi che essa provenga dalla Siberia. Era già conosciuta dagli Egizi, mentre i medici greci credevano che, in particolar modo la lattuga, potesse avere una leggera azione soporifera. Come annoverano Plinio e Columella, l’insalata era già conosciuta dai Romani.

Essendo costituita da circa il 95% di acqua ha una grande capacità di reidratare il corpo umano, è capace di adattarsi a qualsiasi tipo di clima, resiste bene anche alle basse temperature. Per questo motivo, grazie alla sua coltivazione che avviene da febbraio a dicembre, è un ottimo alimento che troviamo tutto l’anno.

Quali sono i valori nutrizionali della lattuga? Pensate che 100 g di lattuga contengono solo 15 kcal, inoltre:

• Lipidi 0,2 g
• Colesterolo 0 mg
• Sodio 28 mg
• Potassio 194 mg
• Glucidi 2,9 g
• Fibra alimentare 1,5 g
• Zucchero 0,8 g
• Proteine 1,4 g
• Vitamina A 7.405 IU
• Vitamina C 9,2 mg
• Calcio 36 mg
• Ferro 0,9 mg
• Magnesio 13 mg

Risulta agevole a questo punto sciorinare le proprietà benefiche di questa verdura per l’apparato digerente, il sistema cardiocircolatorio e partner indissolubile nelle diete per perdere peso. Un alimento versatile da poter consumare sia crudo che cotto!

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